電簽POS機之所以迅速取代了傳統的藍牙POS機，主要是由于以下幾個方面的原因。

首先，移動支付的普及推動了電簽POS機的發展。隨著智能手機的普及和移動支付技術的快速發展，越來越多的消費者選擇使用手機進行支付。而電簽POS機具備與銀行系統實時連接的能力，可以快速處理移動支付請求，為消費者提供更加便捷的支付體驗。相比之下，傳統的藍牙POS機需要依賴手機與設備進行連接，操作繁瑣，無法滿足用戶對移動支付的需求。

其次，電簽POS機具備更強大的功能和更廣泛的適用性。電簽POS機支持多種支付方式，如刷卡、掃碼、NFC等，能夠滿足不同類型商戶的需求。同時，它還具備更多的商業功能，如交易記錄查詢、數據統計分析等，幫助商戶更好地管理銷售業務。這使得電簽POS機成為零售行業中不可或缺的工具。而傳統的藍牙POS機功能相對較為簡單，僅支持基本的支付功能，無法滿足商戶對更高級功能的需求。

第三，安全性是推動電簽POS機取代藍牙POS機的另一個因素。電簽POS機通過加密的網絡通信方式與銀行系統進行數據傳輸，具備更高的安全性。而藍牙POS機在無線傳輸過程中存在一定的風險，容易受到黑客攻擊和信息泄露的威脅。隨著支付安全性的日益重視，商戶和消費者更傾向于選擇更安全可靠的支付工具，從而加速了電簽POS機的普及和替代。

此外，電簽POS機的價格也逐漸趨于合理和親民。隨著市場競爭的加劇和技術進步，電簽POS機的制造成本逐漸降低，使得價格更加合理和可接受。相比之下，藍牙POS機的價格相對較高，限制了它的普及和推廣。

綜上所述，電簽POS機之所以迅速取代了傳統的藍牙POS機，是由于移動支付的普及、功能和適用性的提升、更高的安全性以及價格的合理性等多個因素的綜合作用。可以預見，隨著科技的不斷發展和用戶需求的變化，電簽POS機將繼續在零售行業中扮演重要角色，并不斷提供更好的支付體驗和商業服務。